Vinski ocat - profinjenost okusa u vašoj kuhinji!

U svim talijanskim restoranima i većini naših objekata, zajedno s maslinovim uljem, soli i paprom, na stolovima je i boca vinske esencije. Čemu služi? Idemo shvatiti!

Vinski ocat - profinjenost okusa u vašoj kuhinji!

Vinska kiselina dolazi iz mediteranske kuhinje. Ova se kuhinja temelji na maslinovom ulju, crvenom vinu, domaćem svježe pečenom kruhu i, naravno, vinskom octu. Posljednjih godina ovaj je proizvod postao dominantan u američkim restoranima i učvrstio se u domaćoj prehrani Amerikanaca, i konačno je ovaj zanimljiv sastojak došao do nas.

Pozivamo vas da se upoznate s pravilima izrade vinskog octa i saznate što korist i šteta od toga.

Sadržaj članka

Prednosti i šteta vinskog octa

Dobar se proizvod proizvodi u Španjolskoj od najboljih sorti grožđa. Esencija grožđa okusom i aromom razlikuje se od sličnih proizvoda koji sadrže kiselinu, i zato se uspješno koristi u kuhanju.

Poznato je da jabučni ocat kulinarski stručnjaci koriste kao začin, ali grožđani ocat uglavnom se koristi za kiseljenje. Prekomorski liječnici propisuju ovaj proizvod ne samo kao začin, već i zbog zdravlja.

Na primjer, svi znaju da dobro crveno vino sadrži mnoge korisne tvari, poput resveratrola. Uz to sadrži poliferol, antioksidanse, kiseline, vitamin C, kalij, fluor, željezo, magnezij, mangan.

Ali ne piju svi alkohol, ali svi mogu salatu začiniti kiselim dresingom. < br> Konkretno, ovaj se proizvod koristi :

  • kao antibiotik (od 5. stoljeća prije Krista);
  • u Europi srednjeg vijeka, uz pomoć nje, borili su se protiv kuge;
  • od kraja devetnaestog stoljeća koristi se za očuvanje hrane i poboljšanje zdravlja;
  • kao antioksidans, zbog prisutnosti odgovarajućih korisnih svojstava;
  • kao sredstvo za ispiranje kose i tijela;
  • kao homeopatski lijek;
  • za pročišćavanje vode, probavne smetnje, nisku želučanu kiselinu, giht, nedostatak vitamina;
  • poboljšati probavu, normalizirati težinu i ubrzati metaboličke procese;
  • probuditi apetit, liječiti nisku želučanu kiselinu;
  • s nedostatkom kalija u krvi.

Prihvati Piju vinsku esenciju, jednu žličicu na 200 ml vode prije jela. Nakon uzimanja, isperite usta čistom vodom kako zubna caklina ne bi patila.

Losioni za giht i naslage soli s vinskom esencijom poznati su po svom učinkutivnost. Da biste to učinili, namočite tkaninu u vodi, u kojoj je kiselina razrijeđena jedan do jedan, nanesite oblog na bolno mjesto i ostavite ga tamo dok se potpuno ne osuši. To bi trebalo činiti 10-20 puta mjesečno.

Ovaj lijek koristi se za masažu problematičnih područja celulitom, kao i za zatezanje kože onima koji koriste ekspresne metode mršavljenja.

Međutim čak i takav bezopasni kućni lijek ima nuspojave i kontraindikacije. Na primjer :

  • alergijske reakcije na crveno grožđe;
  • s povećanom kiselošću želučanog soka;
  • gastritis i čir na želucu;
  • ne koristi se za akutni cistitis.

Također, nemojte koristiti ovaj lijek kada uzimate fermentirane mliječne proizvode i probiotike, jer kiselina smanjuje njihova korisna svojstva proizvodi.

Grožđana kiselina remeti apsorpciju biljnih bjelančevina poput pšenice, graha, graha, graška, slanutka, soje. U kombinaciji, ova hrana daje vam nadutost. Također u vegetarijanskom meniju kiselina se ne smije kombinirati s puno pečenog i prženog krumpira. U svakom slučaju, ako osjetite bilo kakvu nelagodu, trebali biste prestati uzimati ovaj lijek.

Kako napraviti redoviti vinski ocat

Vinski ocat - profinjenost okusa u vašoj kuhinji!

Izrada vinskog octa kod kuće zapravo je prilično jednostavna. Glavni uvjet ovog postupka je prisutnost izvrsnog vina u osnovi proizvodnje.

Sljedeći je recept najpoznatiji i najčešće korišten u Portugalu. U nacionalnoj kuhinji zemlje koristi se od davnina. A priprema ovog proizvoda duboka je tradicija.

Postoje dvije vrste kiselina - bijela i crvena. Boja ovisi o odabranom vinu. Sorte cabernet najprikladnije su za proizvodnju crvene boje. Dobar ocat sadrži 6-8% kiselosti.

Dakle, da biste napravili dobar proizvod potreban vam je :

  • Kiselo tijesto dobre kvalitete - gotov ocat izvrsne kvalitete. Možete ga dobiti na sljedeći način: uzmite zrelo vinsko grožđe i iscijedite sok. Ostavite da fermentira u toploj sobi, masa treba potpuno fermentirati. Nije potrebno čvrsto začepiti spremnik s tekućinom, nužan je odljev ugljičnog dioksida koji će nastati. Učini kao da praviš vino. Samo se vino u određenom trenutku uklanja na hladno i time se zaustavlja fermentacija, a da se dobije kiselina, tekućinu ostavite na istoj temperaturi. Sad imate dobro kiselo tijesto.
  • U hrastovu bačvu ulijte dobro, ali ne preskupo vino, dodajte malo kiselog tijesta. Proces fermentacije je započeo. Ako nemate hrastovu bačvu, možete koristiti staklene posude (i nijednu drugu). Bacite malo hrastovog drveta u bocu gdje smjesa fermentira. Neki dodaju štapić cimeta. Ostavite sve u ovom položaju 30 dana usobne temperature.
  • Kad prođe mjesec dana, vaš će proizvod biti spreman za upotrebu. Kako se kisela tekućina troši, dodajte još vina i tako ćete uvijek imati izvrsnu esenciju.

Primjena

Esencija grožđa uspješno se koristi u rješavanju sljedećih zadataka :

Vinski ocat - profinjenost okusa u vašoj kuhinji!
  • u kuhanju za preljev salata od mesa i povrća. Pomoću nje se kiseliti riba i povrće. Opor okus i specifična aroma daju proizvodima određenu pikantnost;
  • u medicini se vinska kiselina koristi u liječenju gastrointestinalnog trakta, za poboljšanje funkcioniranja žučnog mjehura, bubrega, jetre, rektuma. Za ublažavanje umora nogu, oslobađanje od natečenosti i sprječavanje proširenih vena, trljanje se njime vrši;
  • u kozmetologiji se ovaj alat koristi za ublažavanje upala kože kako bi koži dobio čvrstoću, elastičnost i glatkoću. Losioni s njega uklanjaju kurje oči, a ispiranje kosu čini mekom i sjajnom;
  • u dijetetici se vinska esencija koristi u kombinaciji s medom. Ova smjesa uklanja toksine, višak soli iz tijela, normalizira stolicu i prigušuje apetit.

Vinski ocat ima mnogo recepata. Među njima je i priprema ove kiseline s kvascem, kao i od soka od grožđa. Domaćice koje preferiraju francusku kuhinju često se suočavaju s činjenicom da im treba nešto što će zamijeniti vinski ocat zbog njegove odsutnosti.

U ovom slučaju ovaj proizvod možete zamijeniti suhim bijelim ili crnim vinom. Sve ovisi o tome što želite kuhati - gurmansko meso, nježni umak ili laganu salatu. U takve svrhe prikladna su sljedeća vina: cabernet, merlot, malbec .

Kuhajte s užitkom i koristima!