Kuhanje humusa kod kuće

Hummus je popularni hladni zalogaj u obliku pire krumpira koji nam je došao s Bliskog istoka. Glavni sastojak za njegovu pripremu je slanutak (slanutak). Jelo je uistinu univerzalno: može se poslužiti za doručak, ručak ili večeru za vegetarijance i mesojede, djecu i odrasle.

Sadržaj članka

Klasični recept

Tradicionalni humus proizvodi se samo na Bliskom Istoku. Njegove su obvezne komponente pire od slanutka i tahini (sezamova pasta). Potonje možete pronaći u trgovini, ali neće biti teško to učiniti sami. Daje lagani orašasti okus jelu.

U europskim zemljama i SAD-u radije dodaju dodatne sastojke.

Sastojci za pire od slanutka:

Kuhanje humusa kod kuće
  • Suhi slanutak - 250 gr .;
  • Maslinovo ulje - 7 žlica. žlice;
  • Zira (drugo ime za začin - kim) - 0,5 žličice;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • limunov sok - 3 žlice. žlice
  • Sol, začini po ukusu.

Sastojci za tahini:

  • Sjeme sezama - 6 žlica žlice;
  • limunov sok - 1 žlica. žlica;
  • maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • sol, papar

koraci kuhanja:

  1. Namočite slanutak 8 sati;
  2. Isperite i stavite kuhati 2 sata;
  3. Stavite u sito, ocijeđenu vodu ostavite za kasniju upotrebu;
  4. Kuhani slanutak namočite u hladnoj vodi i iz njega izvadite ljusku, obrišite ga rukama, ocijedite vodu;
  5. Obrišite u blenderu dok se ne napravi pire;
  6. Ulijte u gotov pire vodu koja ostaje nakon kuhanja pire dok ne dobijete konzistenciju guste pavlake;
  7. Pržite sezamove sjemenke na suhoj tavi ili u pećnici dok ne porumene;
  8. Pustite da se grah ohladi i pošaljite u blender;
  9. Dodajte maslinovo ulje i tucite dok ne postane konzistencija kiselog vrhnja;
  10. Pomiješajte pire od krumpira i tahini;
  11. Dodajte limunov sok, maslinovo ulje, začine, dodajte u blender za miješanje.

Prije posluživanja, jelo se mora hladiti sat vremena. Tada možete ukrasiti udubljenjem, poprskajući maslinovim uljem i začinima, začinskim biljem ili pinjolima.

Rok trajanja u hladnjaku je dva dana.

Sadržaj kalorija u klasičnom humusu iznosi oko 200 kcal po 100 grama proizvoda.

Humus od bundeve

Ingredianty:

Kuhanje humusa kod kuće
  • Pulpa od bundeve - 200 gr .;
  • Slanutak - 350 gr .;
  • Tahini (tjestenina) - 2 žlice. žlice;
  • limunov sok - 1 žlica. žlica;
  • kim - 1 žličica;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
  • Cilantro - 25 gr .;
  • Češnjak - 1 kom.

Priprema:

  • Pripremite slanutak: prethodno ga namočite, ocijedite vodu, kuhajte dok ne omekša;
  • Buču narežite na komade, dodajte ulje, pecite u pećnici dok ne porumeni;
  • Stavite kuhani slanutak, buču, pastu od tahinija, limunov sok, češnjak i kim u blender, usitnite sve do kremaste konzistencije;
  • Usitnite cilantro, dodajte ga u dobiveni pire, promiješajte.

Poslužite s povrćem, krutonima ili kruhom. Kalorični sadržaj oko 220 kcal.

Rajčica hummus

Sastojci:

    < li> Slanutak - 200 gr .;
  • Srednja rajčica - 3 kom.;
  • Tahini - 3 žlice. žlice;
  • limunov sok - 2 žlice. žlice;
  • Listovi bosiljka - 4 kom.;
  • Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
  • Sol, okus papra.
  • Priprema:

    • Slanutak prethodno namočite, ocijedite vodu, kuhajte dok ne omekša;
    • Izrežite rajčicu, posolite, pošaljite u pećnicu na pola sata. Zatim im skinite kožicu, uklonite sjemenke;
    • Slanutak, rajčicu, tahini, češnjak, zatim sol i papar dodajte u blender. Zatim morate sve miješati do konzistencije kiselog vrhnja;
    • Gotovoj smjesi dodajte nasjeckani bosiljak.

    Sadržaj kalorija - oko 250 kcal.

    Savjeti

    • Ako imate vremensko ograničenje, umjesto suhog slanutka možete koristiti konzervirani slanutak. Neće ga trebati namakati i kuhati. Slanutak se prethodno mora dobro isprati, a vodu iz staklenke treba ostaviti za izradu pirea od slanutka.
    • Možete probati dodati začine humusu - papriki (daje pikantan okus), čiliju, peršinu, cilantru, korijanderu. Kumin i korijander bolje je kuhati sami prženjem na tavi i drobljenjem zrna u mužaru. Gotova mljevena zrna neće imati isti okus kao pečena. Bolje je malo po malo dodavati začine, kušajući predjelo.
    • Jelo možete diverzificirati dodavanjem feta sira, tostirane rajčice, luka, pinjola.

    S čime se jede humus

    Humus se poslužuje kao umak uz pita kruh, pita kruh ili kukuruzne tortilje. Prikladno ih je jesti čak i bez pribora za jelo, samo umočivši komade u tjesteninu.

    Jelo možete poslužiti s krekerima, pomfritom ili čipsom, raširiti na sendviče.

    Za ručak ili večeru možete kuhajte meso i koristite humus kao prilog.

    Posluživanje međuobroka sa svježim povrćem i konzerviranim povrćem.

    Na Istoku se humus tradicionalno poslužuje u ravnom kolaču ili pita kruhu, od kojeg se jede žlicama ... U mnogim se orijentalnim restoranima poslužuje pire od krumpira, postavljajući ga uz rub tarelki, a u sredinu stavljaju meso, ćevape, gljive ili svježe povrće.

    Korisna svojstva

    Humus je postao popularan u SAD-u i Europi upravo zbog svojih korisna svojstva. Ne sadrži kolesterol i gluten.

    Istodobno, pasta sadrži:

    Kuhanje humusa kod kuće
    • Dijetalna vlakna koja poboljšavaju probavne procese u organizam, rad crijeva, ublažavaju zatvor i smanjuju kolesterol u krvi;
    • Minerali: željezo (povećava hemoglobin u krvi), mangan (sudjeluje u proizvodnji energije i antioksidansa), molibden (neutralizira učinak na konzervanse u gotova hrana);
    • Triptofan - poboljšava moždanu aktivnost;
    • Skupina vitamina B;
    • Protein, koji je po svom sastavu sličan životinji. Stoga ga često koriste vegetarijanci.

    Česta konzumacija slanutka smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, poboljšava metabolizam, smanjuje šećer u krvi.